9월 10일 770회 한국인의 밥상 밥 정 세계를 잇다 이찬원 새우젓 육젓 돼지고기수육 전어회 묵은지 삼합 전어구이 홍성 광천토굴 최수종 윤주모 셰프 판매 가격 위치 주문 구매 방법 연락처 770회 9월 4일 kbs 온에어 홈페이지 공식 영상 실시간 무료 tv보기 다시 보기를 알아보겠습니다.
지리적 환경에 사람들의 숨결과 지혜가 어우러져 역사가 되고 문화로 응축된 것이 바로 지역의 대표음식으로 아름다운 영상과 깊이 있는 취재를 통해 한편의 푸드멘터리를 꾸며봅니다.
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새우젓 육젓 주문 택배 연락처
이번 한국인의 밥상 15주년 특집 2부에서는 배우 최수종 가수 이찬원 윤주모 셰프와 한국 정취에 흠뻑 빠진 외국 손님들의 한 상이 펼쳐집니다.
과거 포구가 있던 충청남도 홍성군에 위치한 광천천 일대는 서해안에서 잡은 젓새우를 실은 배들이 모여들어 전국 최대의 새우젓 시장을 형성했던 곳입니다.
선조들이 손수 정으로 깎아 만든 광천토굴은 일제강점기에 개발된 광산으로 지금은 새우젓 저장고로 큰 역할을 하고 있는 곳으로 여전히 과거의 이야기가 남아 있는 곳을 찾은 최수종과 미국에서 온 로버트, 세리 부녀입니다.
토굴 온도가 일 년 열두 달 14~15도 사이를 유지해 발효식품인 새우젓을 보관하기엔 이만한 곳이 없는데 한국의 핵심양념이자 대표 발효음식인 새우젓을 맛보는 미국인 부녀입니다.
유난히 크고 고소한 맛이 강한 새우젓의 왕 육젓에 다진 마늘과 고추를 넣고 들기름이나 참기름, 고춧가루를 버무린 돼지고기와 찰떡궁합인 양념 새우젓을 선보입니다.
▼ 새우젓 육젓 주문 택배 연락처 ▼
전어회 구이 위치 연락처
충남 서천군 월하성항에는 배들이 선착장이 아닌 주차장에 정박해 있는데 접안 시설이 없어 트랙터에 이끌려 바다로 나가야 한다고 합니다.
늘 어선을 타보고 싶었다는 이찬원도 신이 났고, 아르헨티나에서 50여 시간을 날아온 황진이 씨도 한국 바다의 참맛을 만끽하고 싶어하는데 뭐가 잡힐지는 용왕님만 안다고 합니다.
이번에 자연이 내준 산물은 뼈가 연하고 육질이 부드러워 회로 즐기기 적합한 햇전어로 직접 회를 떠주신 선장은 전어회를 제대로 먹는 법을 알려주시겠다며 팔을 걷어붙였습니다.
초장이 아닌 묵은지 위에 회를 얹고 그 위에 집된장을 얹어 먹는 전어회 삼합의 맛이 역대 최고의 삼합이라며 칭찬을 쏟아냅니다.
철에 나는 생선을 잡지 위해 나서야 하는 거친 일터인 바다지만 긍정적으로 이겨내는 건 그 일이 식구의 밥이 되기 대문이고 선장님의 이야기를 통해 망망대해 같은 세계를 개척하는 한국인의 마음가짐을 되새깁니다.
▼ 전어회 구이 위치 연락처 ▼
비릅나물 두부무침 밥상 비법
멜린다씨와 윤주모 셰프는 일바지를 입고 그런 이들을 위해 기꺼이 텃밭의 나물을 내어주는 마을 노인회장 장현순 씨는 한국인의 손맛이 담긴 나물 요리까지 가르쳐 주시겠다며 나섰습니다.
여름에 어린잎과 줄기를 무쳐 먹는 비름나물에 어르신은 자신의 비법인 으깬 두부를 넣어 양념과 함께 버무린 비름나물 두부무침 비법을 전수합니다.
각자 얻은 산물을 가지고 다시 모인 7인방은 기름이 꽉 찬 전어를 통으로 숯불에 굽기 시작하고 전어구이를 대가리부터 통째로 먹는 이찬원을 보고 깜짝 놀라는 외국 손님들입니다.
생선을 스테이크처럼 구워 먹는 이들에겐 한국적인 방식이 새롭기만하지만 막상 맛을 보곤 겁내던 손님들도 전어 맛이 빠졌습니다.
밥 정을 나누며 삶이 더욱 깊어지는 시간을 보낸 외국 손님들은 고국으로 돌아가 한국에서 배운 음식을 널리 알리며 한국의 정을 세계로 전파하는 밥파원이 된 모습까지 특집 방송을 통해 전합니다.
▼ 비릅나물 두부무침 밥상 비법 ▼
오랜 전통을 이어가는 사람들의 삶으로 시대가 변하면서 요리방식과 맛도 변했지만 아직도 옛 방식을 지켜오며 맛을 내는 사람들의 알려지지 않은 이야기들을 들어봅니다.
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